Как выбрать мангал и не пожалеть через сезон
Пять вопросов, на которые стоит ответить до покупки. По каждому объясняем, что за чем стоит и чем один вариант отличается от другого.
Толщина стали жаровни: 3 мм или 5 мм
Обе толщины рабочие. Выбор зависит от того, как часто и на чём вы готовите.
Сталь 3 мм
Обычная готовка на углях. Десять рёбер жёсткости сохраняют форму, жаровню не ведёт. Весит 12 кг: снять и убрать на зиму можно одному.
Сталь 5 мм
Готовка чаще, на углях и на дровах. Прогревшись, толстая сталь сама отдаёт мягкий жар, мясо и рыба получаются сочнее.
Формат: от компактного до полноразмерного
Размер решает, сколько места остаётся под руками у того, кто готовит.
Малые и средние модели
Мангал на каждый день: быстро пожарить шашлык и не занять половину участка. Без лишних деталей.
Большие модели
Широкая рабочая поверхность рядом с жаровней. Продукты, посуда и готовое блюдо стоят под рукой, а не уносятся в дом.
Максимальная комплектация
Полная комплектация в одном изделии: гранитные столешницы, жаровня 5 мм, Камера BBQ и самый полный набор аксессуаров. Тот случай, когда на участке больше ничего докупать не нужно.
Зачем нужна крыша на мангале?
Крыша закрывает не столько мангал, сколько того, кто у него стоит.
Защита от солнца
Сверху солнце, снизу угли под 600 градусов. В тени у жаровни можно стоять дольше.
Дождь и снег
Мясо в жаровне и продукты на столах остаются сухими. Застолье не приходится переносить на другой день.
Столешницы: дерево или камень
Обе сохраняют вид годами, но ведут себя по-разному.
Сибирская лиственница
Смолы внутри древесины не дают ей гнить под дождём и рассыхаться на солнце. С годами лиственница твердеет, а не ветшает. Сосна на её месте за два-три года темнеет от солнца и начинает разрушаться.
Полированный гранит
Натуральный камень 20 мм. Жир не впитывается, мыть можно чем угодно, резать прямо на столешнице, без доски. Камень переживает сам мангал.
Аксессуары: какие бывают и зачем
Один и тот же мангал с разными аксессуарами готовит по-разному. Ниже описано, что вообще бывает и на что смотреть при выборе.
Решётки-гриль
Главный параметр это толщина металла. Тонкие решётки со временем ведёт от жара, продукты прилипают к искривлённому прутку. Толстые, от 4 до 5 мм, годами сохраняют форму и дают ровный рисунок на стейке за счёт теплоёмкости. Второй параметр это съёмные ручки: если ручки приварены, они нагреваются вместе с решёткой.
Варочная панель над жаровней
Лист металла с вырезами под казан, сковороду или чайник. Превращает жаровню во вторую плиту: пока мясо доходит на углях, рядом варится плов или кипит чайник. Смотрите на размер выреза под казан (должен совпадать с вашим казаном) и на то, можно ли снять панель, когда она не нужна.
Крышка жаровни
Накрывает жаровню, когда мангал стоит без дела. Защищает от дождя, листвы, снега, птиц. Продлевает жизнь краски и металла. Смотрите на посадку по размеру (крышка должна закрывать жаровню плотно) и на материал. Тонкая оцинкованная жесть гнётся, окрашенная сталь служит дольше. Наша крышка жаровни стальная, 600×350 мм.
Крышка жаровниШампуры и держатели
Классический сценарий это шашлык. Главное в нём совпадение шага пазов на жаровне и формы шампура. Плоский шампур шириной от 8 до 10 мм не даёт мясу проворачиваться. Планка с крючками превращает мангал в подвесной гриль: рыба или птица жарятся целиком на подвесе.
Совок и кочерга
Работа с углями это отдельная рутина: подгребать, выравнивать, убирать золу после готовки. Смотрите на длину ручки (короткая = ожоги на запястье) и на материал: кованая сталь служит дольше штампованной жести.
Стартер для углей
Металлический цилиндр с ручкой: уголь внутри разгорается сам за 10-15 минут, без жидкости для розжига. Продукты не пахнут топливом. Смотрите на вентиляционные отверстия внизу и на объём: маленький стартер рассчитан на одну закладку, большой на полную жаровню.
Перчатки и щётка
Термостойкие перчатки нужны, чтобы брать горячие решётки и шампуры без полотенца. Щётка с металлической щетиной нужна, чтобы чистить решётку после готовки, пока она ещё тёплая. Пара мелочей, но без них каждая готовка заканчивается ожогом или присохшим жиром.
Датчик температуры
В Камере BBQ стоит датчик, он показывает температуру внутри до 550 °C. Готовность мяса видно по температуре внутри куска: у стейка слабой прожарки там 54-56 °C.
