Мангал ZARA

Каждая опора это толстая профильная труба 40×40 мм, и если смотреть на мангал спереди, в его силуэте читается буква Z. Выше на каркасе стоят жаровня и лиственничная столешница. Пока, к примеру, разгораются угли, на ней режут мясо и нанизывают на шампуры: её размеры это позволяют.

Длина мангала 1380 мм, глубина 440 мм. Столешница на уровне 750 мм от земли, верхний край жаровни на уровне 900 мм.

Опоры, как и весь каркас, сварены из профильной трубы 40×40 мм. Трубу везут к нам прямо с завода-производителя, ржавчины на ней нет. Швы мы кладём на все четыре грани каждого стыка, ни одной не пропуская. Каркас получается герметичным: внутрь трубы не попадает вода, и он не ржавеет изнутри.

Сварные швы шлифует вручную мастер, пока стык не исчезнет. Опоры после этого выглядят так, будто их согнули из одной трубы. Потом каркас трижды обезжириваем, а после покрываем чёрной матовой акриловой краской, три слоя один за другим. Этой краске нипочём мороз, солнце, дождь и мытьё с моющим средством.

Жара от углей акриловая краска не выдерживает, поэтому жаровню ZARA мы ставим в 15 мм от трубы каркаса, на собственные площадки. Через этот зазор жар к каркасу не проходит, и краска вокруг жаровни не обгорает.

Жаровня бывает из стали 3 или 5 мм, выбор за вами. Наш совет 5 мм, и дело здесь во вкусе еды. Толстая стенка копит тепло и долго отдаёт его обратно, жар от неё мягкий, как от печи. Шашлык готовится быстрее и не теряет сока: мясо и рыба на жаровне 5 мм получаются сочнее. Раскалённые стенки запекают почти как в тандыре. К тому же гарантия на такую жаровню 6 лет, вдвое дольше, чем на 3 мм.

Жаровню вырезают лазером. На ней десять рёбер жёсткости, и под жаром её не коробит, поэтому решётки и варочная панель вставляются в пазы легко и не болтаются. Пазы под шампуры зеркальные: половина смотрит в одну сторону, половина в другую, и выбирать, какой стороной ставить жаровню, не надо. Покрыта она термокраской Certa, которая выдерживает до 1 200 °C, и снимается с каркаса целиком.

На решётку гриль кладут то, что не наденешь на шампур. Подставка под казан и варочная панель превращают мангал в плиту: на нём варят плов в казане, жарят на сковороде, а в турке делают кофе. Камеру BBQ многие считают лишней, шашлык ведь испокон веку жарили без неё. В камере он готовится иначе: мясо доходит в дыму и пропитывается им, и это чувствуется с первого куска. Курица входит внутрь целиком, высота камеры 180 мм.

Столешница ZARA собрана из сухой сибирской лиственницы сорта Экстра, лучше которого доски не бывает. Смолы в древесине много, от этого она твёрже сосны и сырости не боится. Доски покрыты итальянским атмосферостойким масловоском: под ним дерево защищено, а рисунок волокон виден отчётливее. Между дощечками есть пазы для проветривания, и влага там не застаивается. Каждую дощечку мы крепим четырьмя саморезами. Столешницу можно снять и отмыть водой, а на зиму унести в дом.

Если хочется закрыть вопрос со столешницей навсегда, закажите гранит. Камню миллионы лет, и срока годности у него нет: столешница и через сотни лет будет такой, как в день, когда её поставили. Толщина плиты 20 мм, поверхность отполирована до блеска. Жир камень не впитывает, на солнце гранит не блекнет, лезвие его не царапает, так что мясо можно резать на самой столешнице.

Служит ZARA больше восьми лет, каркас у неё на гарантии 5 лет. Нашу уличную мебель мы варим из такой же трубы, и вместе с ZARA из неё собирается мангальная зона в одной манере.