Почему одна жаровня служит годами, а другая прогорает
Дождь налил воды в жаровню, а на дне с прошлого раза осталась зола. К следующим выходным эта смесь уже работает против металла. Разбираем, как именно и что её останавливает.
Мокрая зола работает как щёлочь
Вода смешивается с золой и остатками угля. На дне собирается щелочная каша, и она разрушает сталь куда быстрее, чем чистая дождевая вода.
Что происходит
- Металл встречается с водой и кислородом и покрывается ржавчиной, тем самым рыжим оксидом железа.
- Зола и уголь во влаге разгоняют коррозию ещё сильнее.
- Влажную жаровню разжигают, металл резко нагревается, и по нему идут микротрещины. Стенка слабеет.
Что прячется в золе
В золе остаются соли кальция, натрия и калия. Сухие они лежат смирно. А намокнув, становятся химически активными: коррозия идёт в несколько раз быстрее.
К чему это приходит
- Ржавчина. На углеродистой стали без покрытия она вылезает первой.
- Там, где влажная зола лежала дольше всего, металл истончается и прогорает.
- Мангал теряет вид и перестаёт работать так, как в первый сезон.
От чего зависит срок службы жаровни
Крышка
Дождь не попадает внутрь, зола остаётся сухой. Срок службы жаровни растягивается заметно.
Материал
Нержавеющая сталь или углеродистая с жаростойким покрытием. Голый углеродистый металл в такой среде сдаётся первым.
Очистка
Золу и остатки угля лучше убирать сразу после готовки. Если жаровня намокла, дайте ей просохнуть, а не оставляйте так до следующего раза.
Хранение
Антикоррозийные составы и преобразователи ржавчины работают по металлу. На долгую стоянку, особенно с осени до весны, жаровню закрывают плотным чехлом.
Цена вопроса: крышка и привычка выгребать золу
Вода, зола и уголь вместе съедают стенку изнутри. Крышка, сухая жаровня и подходящая сталь стоят немного, а срок службы меняют целиком. Замена прогоревшей жаровни обойдётся дороже любой из этих мер.
